Recette simple venant des livres Thermomix mais qui fera fureur à l’apéro, le plus dur de celle-ci étant d’ attendre les 3 semaines de séchage !

Ingrédients :

La veille

  • 500 g de gros sel
  • 15 g de sucre en poudre
  • 1 filet mignon de porc (500-600 g env)

Le jour même

  • Sel / Poivre
  • 4 c. à soupe d’herbes de Provence déshydratées ( ou toutes autres épices )

Etapes de préparation :

Mélangez sel et sucre

Déposez la moitié de la quantité dans le fond d’un moule à cake

Poser le filet mignon sur le mélange

Le recouvrir du reste de mélange sel/sucre

Filmer le tout et laisser poser cela au frigo pendant 12h

Sortez le filet et le rincer sous l’eau froide.

Bien le sécher dans un torchon propre.

Déposez le filet séché dans un autre torchon propre.

L’enduire des épices de votre choix ( herbes de Provence, sel, poivre, piments d’Espelette, Coriandre …. les choix sont multiples ). Il est également possible de le fendre pour le fourrer ( Figues…. )

Bien le serrer dans le torchon et le poser en haut du frigo pendant trois semaines en changeant le torchon toutes les semaines.

Place à votre imagination, les recettes sont multiples !